Le 6 mars 2026 à Paris, la cheffe haïtienne Carline Jeanne Irantus a rejoint l’Académie Culinaire de France à travers une intronisation qui vient consacrer une approche culinaire à la fois précise, identitaire et profondément humaine.
La cuisine de Carline Jeanne Irantus s’inscrit dans une logique de mise en valeur du produit : respect des saisons, lecture fine des textures, équilibre des épices et justesse des cuissons. Elle travaille les ingrédients haïtiens avec une écriture contemporaine, où chaque plat devient une composition maîtrisée, entre mémoire gustative et innovation.
Mais au-delà de l’assiette, son engagement s’ancre dans une réalité sociale. En redonnant visibilité aux produits locaux, en racontant les territoires et en valorisant les gestes hérités, elle participe à une forme de réhabilitation culturelle. La cuisine devient alors un levier de dignité, un espace de dialogue entre les peuples et un outil de transmission intergénérationnelle.
Son entrée en tant qu’auditrice au sein de l’Académie Culinaire de France marque une reconnaissance de cette vision globale : une gastronomie qui ne se limite pas au goût, mais qui pense aussi le lien social, l’histoire et l’avenir.
Fondée en 1883, l’Académie Culinaire de France est une référence majeure de la gastronomie mondiale. Elle rassemble des professionnels engagés dans la transmission des savoir-faire, la défense du patrimoine culinaire et l’exigence de qualité.
À travers cette distinction, c’est toute une dynamique qui se dessine : celle d’une cuisine haïtienne en pleine affirmation, capable de s’imposer avec élégance et profondeur dans les grandes sphères culinaires internationales.
James Fleurissaint
